Rosa Gallardo Cobos es Doctora Ingeniera Agrónoma por la Universidad de Córdoba (2002) y Catedrática del Departamento de Economía Agraria de esta Universidad. Desde 2016 hasta 2024 ha sido Directora de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y de Montes (ETSIAM) de la Universidad de Córdoba, desde donde ha liderado una estrategia integral para el impulso de la transformación digital del sector agroalimentario y forestal. Ha sido nombrada directora de la Cátedra Internacional de Inteligencia Artificial y Agricultura de la Universidad de Córdoba. Actualmente coordina en esta universidad los proyectos AgrifoodTEF y Agrotech EDIH. Es representante de los Grupos de investigación agroalimentarios en el Patronato de la Corporación Tecnológica de Andalucía CTA. Es vicepresidenta de la Asociación DATAGRI para el impulso de la transformación digital del sector agroalimentario.