Manuel Parras Rosa es natural de Torredelcampo (Jaén) localidad de la que es hijo predilecto. Catedrático de Comercialización e Investigación de Mercados en la Universidad de Jaén y doctor en Administración y Dirección de Empresas por la Universidad de Sevilla. Ha desempeñado responsabilidades de alta dirección académica, entre ellas el cargo de rector de la Universidad de Jaén durante el periodo 2007–2015.

A lo largo de su trayectoria, ha desarrollado una reconocida labor docente, investigadora y de transferencia, con especial dedicación al ámbito del marketing agroalimentario y, particularmente, al sector oleícola. Su producción científica y su participación en proyectos y contratos de investigación han contribuido al análisis y desarrollo de estrategias de competitividad en el sector.

Entre sus distinciones destaca la Medalla de Oro de la Universidad de Jaén. En la actualidad, ejerce como presidente del Consejo Económico y Social de la provincia de Jaén, desde donde impulsa el diálogo institucional y el desarrollo socioeconómico del territorio.