Rosa Gallardo Cobos es Doctora Ingeniera Agrónoma por la Universidad de Córdoba (2002) y Catedrática del Departamento de Economía Agraria de esta Universidad. Desde 2016 hasta 2024 ha sido Directora de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y de Montes (ETSIAM) de la Universidad de Córdoba, desde donde ha liderado una estrategia integral para el impulso de la transformación digital del sector agroalimentario y forestal. Ha sido nombrada directora de la Cátedra Internacional de Inteligencia Artificial y Agricultura de la Universidad de Córdoba y actualmente. Actualmente coordina en la Universidad de Córdoba los proyectos AgrifoodTEF y Agrotech EDIH. Es representante de los Grupos de investigación agroalimentarios en el Patronato de la Corporación Tecnológica de Andalucía CTA, desde abril de 2021 y desde julio de 2019 es vocal del Consejo Asesor del Instituto andaluz de Investigación y Formación agraria, pesquera, alimentaria y de la producción ecológica (IFAPA).