Ingeniero agrónomo por la Universidad de Córdoba (UCO), Master en Olivicultura y Elaiotécnia por la UCO y el CSIC, Alta Dirección de Empresas por el Instituto Internacional San Telmo de Sevilla, Académico de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo.

Actualmente es Director de la Asociación Española de Municipios del Olivo, AEMO, una organización que está compuesta por 160 municipios y diputaciones de toda España. José María también trabaja como proyectista desde hace 15 años, con el desarrollo de múltiples proyectos de la industria alimentaria, especialmente relacionados con el sector del aceite de oliva.

Es miembro del panel de cata AOVE AEMO y, director de Evooleum Award y participa como miembro en diferentes jurados de AOVE calidad: Premios Diputaciones de Cádiz, Córdoba, Huelva y Sevilla,  Ecotrama, Patrimonio Comunal Olivarero de Montoro, Premio AEMO, Athena IOOC, etc.